主题餐厅策划书
来源：写作指导 发布时间：2017-12-28 点击：
主题餐厅策划书篇一
八零后主题餐厅创业企划书
80”主题餐厅创业策划书
指导老师：×× 袁站涛
2011年1月 “依旧
前 言
本次策划主要是为一个创业项目——“依旧80”主题餐厅而设计。
“依旧80”主题餐厅是一个以80后为主要目标顾客的具有鲜明主题的餐厅，拟在郑东新区曼哈顿商业广场附近于2011年的某个星期六开业。本餐厅主要通过一些个性化的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务，以满足他们的个性化需求，最终达到盈利的目的。
第二部分首先通过对市场宏观环境进行分析，了解创业所处的环境，然后对80后餐厅进行准确的定位，最后通过对竞争者和目标顾客的分析得出本次创业具有可行性。
我们本次策划重点是餐厅设计和开业推广。餐厅整个布局具有明显的风格，以教室为依托，融入80后记忆中最美好的各种物品，营造一个属于80后的小世界。开业推广活动主要通过各种媒介进行广泛的宣传和大力的促销活动，以在短期内提高知名度，让更多的消费者了解到本餐厅并到餐厅就餐。
目 录
1 项目概述 ................................................ 1
1.1 创业背景 ........................................... 1
1.2 项目简介 ........................................... 1
2 市场分析 ................................................ 2
2.1 行业现状 ........................................... 2
2.2 市场定位 ........................................... 2
2.3 竞争分析 ........................................... 3
2.4 目标顾客分析 ....................................... 3
2.5 SWOT分析 ........................................... 4
3 餐厅策划 ................................................ 6
3.1 选址分析 ........................................... 6
3.2 餐厅设计 ........................................... 6
3.3 菜品设计 ........................................... 7
3.4 服务特色 ........................................... 7
4 市场推广 ................................................ 8
4.1 市场推广目标 ....................................... 8
4.2 推广策略 ........................................... 8
5 管理体系 ............................................... 11
5.1 组织结构 .......................................... 11
5.2 人员配置 .......................................... 11
5.3 部门职能 .......................................... 12
6 风险分析 ............................................... 13
6.1 成本控制风险 ...................................... 13
6.2 竞争风险 .......................................... 13
6.3 管理风险 .......................................... 13
6.4 市场不确定风险 .................................... 13
7 费用预算 ............................................... 14
附录I .................................................... 15
附录II ................................................... 16
教师评阅页 ............................................... 17
1 项目概述
1.1 创业背景
主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。
资料显示，主题餐厅的概念源自国外，兴起于上世纪70年代，它在大陆流行的时间是上世纪90年代后期。现今中国餐饮业越来越发达，食客们亦越挑剔，为了满足食客们日新月异的需求，餐厅的形式也千姿百态，主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了满足食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。
伴随餐饮行业的持续发展，餐饮市场的竞争日益激烈，而洋快餐的加入又加剧了市场的竞争。与此同时，人们生活水平不断提高，消费者需求的差异化愈加明显，激烈的行业竞争和消费者需求催生了主题餐厅。主题餐厅在避开激烈竞争的同时，将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑是餐饮业发展的新方向。{主题餐厅策划书}.
1.2 项目简介
项目名称：“依旧八0”主题餐厅
项目选址：郑东新区曼哈顿商业广场附近，以金水路与未来路交叉口为圆心。
开业时间：2011年XX星期六
整个布局规划：装修风格融合小学初中教室；内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染；分区布局主要由黑板收银区、课桌点菜区等。
2 市场分析
2.1 行业现状
2.1.1基本行业现状
目前，主题餐厅的整体行业现状主要表现在以下几个方面：
（1）主题餐厅对于我国来说算是餐饮业的新行业，与民众常见的各种不同地域风格的餐饮饭店不同，主题餐厅具有针对面广，符合较多大众喜好，装修新奇，风格独特的特点，吸引着城市的青年人尝试着在吃饭品位的同时，更加注重吃饭环境的情调和气氛。
（2）不同主题占据的地位各有不同。目前来说人们对于主题餐厅还是不习惯将其定义为常去约会，商务，朋友聊天的场所，一部分可能是由于定价较高，另一部分可能由于大家认为主题餐厅的主题太鲜明，有厌倦感。故80后怀旧主题餐厅定位过于鲜明，去掉怀旧二字。
（3）以年轻人，家庭，儿童为消费主力军，根据调查，主题餐厅的核心顾客群以年龄在15-34岁之间的消费者为主，消费群的限制仍需要开拓。
（4）主要集中在经济发达，文化繁荣的地区。对于经济欠发达地区来说，去一个普通餐厅消费是最平常的选择，由于经济能力有限以及接受外来事物的速度较慢，主题餐厅仍是集中在经济繁荣的地区。这些地方人流量较大，交通繁忙，这也是我们决定餐厅选址的一部分原因。
2.1.2郑州市场现状
曾经一夜之间在郑州涌现的恐龙餐厅、火车餐厅、服装餐厅以及怀旧餐厅和女子餐厅，它们都有一个共同的名字：主题餐厅。它们有与众不同的名号，有响亮的噱头，有另类的环境氛围。然而现在，它们中的一些却以出人意料的速度，完成了盛极必衰的终结。
目前郑州市主题餐厅存在重表象轻实质，重厨艺轻管理，重经营轻宣传的问题。现有主题餐厅在品牌化、经营连锁化上优势并不明显，而主题餐厅的趋势最终要品牌化、连锁化经营，部分餐饮品种甚至要工业化，在郑州东区这个经济发达地区面向80后阶层开办主题餐厅隐藏巨大商机。
2.2 市场定位
2.2.1定位内容
企业定位：紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个中高档次形象的餐厅，并且使之成为郑州市一处著名的主题休闲娱乐餐厅。
主题餐厅策划书篇二
主题餐厅创业计划书
毕业综合实践调研报告
课题名称： 小火车主题餐厅
系 部： 经贸管理系
班 级： 电商10D1班
姓 名： 吴焱 鲁静 徐苗 诸昊杰
学 号： 19 09 21 35
指导教师： 周 芳
2012 年 11月 8日
摘 要 当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。现在，在上海已经有一家小火车主题餐厅了，而苏州地区还未出现，所以，我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管菜品如何，首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此，我们锁定在苏州吴中区SM广场，成立一家名叫“小火车主题餐厅”。
【关键字】小火车主题餐厅 餐饮 营销策划
Abstract
Nowadays, in bringing together a number of catering industry catering industry in China, the " restaurant " mode of operation of the restaurant became more and more. Now, in Shanghai has a small train theme restaurant, Suzhou area has not appeared, therefore, we want to set up in Suzhou, the first a small train theme restaurant, only in this way can earlier into every customer's psychology, regardless of how the first dish, his style of decoration and highlight the subject can attract customers, to believe that each customer is curious, curiosity they will first try, this is also a chance; the second is quality, if our food health, fresh, healthy, and I believe that customers will return, finally is the price positioning, according to each person's consumption concept development, high, low-grade food, can let each customer to enjoy our little train restaurant delicious; there is the quality of the service, to give each customer to come to this restaurant want to come home warm. Small train theme restaurants will give a person a kind of illusion, is " on our way ", because the train was running to deliver delicacy, so they will have a feeling that they are also in the running process, in the process of moving can taste delicious is a beautiful thing. Accordingly, we are locked in Suzhou Wuzhong District SM square, was founded a company called " little train theme restaurant ".
【Keywords】Small train theme restaurant Catering Marketing planning
目 录
第一章 项目摘要 ........................................................................................................................................... 5
一、项目选择原因及计划 ............................................................................................................................. 5
（一）项目选择原因 ............................................................................................................................. 5
（二）项目计划 ..................................................................................................................................... 5
二、市场分析 ................................................................................................................................................. 6
（一）经营理念 ..................................................................................................................................... 6
（二）市场定位 ..................................................................................................................................... 6
第二章 产业背景及项目描述 ....................................................................................................................... 7
一、产业背景 ................................................................................................................................................. 7 （一）地理环境优良 ............................................................................................................................. 7
（二）餐饮业背景 ................................................................................................................................. 7
（三）项目描述 ..................................................................................................................................... 7
二、发展前景 ................................................................................................................................................. 8
（一）选址 ............................................................................................................................................. 8
（二）独特的口味和特色汤料 ............................................................................................................. 8
（三）硬件设施新颖独特 ..................................................................................................................... 8
（四）政策环境优越 ............................................................................................................................. 8
1.资金支持 ..................................................................................................................................... 8
2.后援团队支持 ............................................................................................................................. 8
三．产品和服务介绍 ..................................................................................................................................... 8
（一）菜品展示 ..................................................................................................................................... 9
第三章 市场调查与分析 ............................................................................................................................... 9
一、调查目的 ................................................................................................................................................. 9
二、调查方法与对象 ................................................................................................................................... 10{主题餐厅策划书}.
三、调查时间 ............................................................................................................................................... 10
四、样本分布 ............................................................................................................................................... 10
五、 调查结果与定性分析 ......................................................................................................................... 10
（一）市场的分布情况 ....................................................................................................................... 10
（二）竞争分析 ................................................................................................................................... 10 （三）行业SWOT分析 ......................................................................................................................... 11
1.优势（Strength）分析 ........................................................................................................... 11
2.劣势（Weakness）分析 ........................................................................................................... 11
3.机会（Opportunities）分析 ................................................................................................. 11
4.威胁（Threats）分析 ............................................................................................................. 11
（四）市场发展趋势 ........................................................................................................................... 11
第四章 项目发展战略 ................................................................................................................................. 12
一、选择地点 ............................................................................................................................................... 12
二、装修配置 ............................................................................................................................................... 13
三、员工 ....................................................................................................................................................... 13
（一）招聘人员 ................................................................................................................................... 13
(二)人员培训 ....................................................................................................................................... 14
四、营销战略 ............................................................................................................................................... 14
（一）装修布置战略 ........................................................................................................................... 14
（二）网络营销策划 ........................................................................................................................... 14
小火车主题餐厅
(三)其他营销策划 ............................................................................................................................... 15
第五章 项目风险与规避 ............................................................................................................................. 15
一、外部风险 ............................................................................................................................................... 15
二、内部管理风险 ....................................................................................................................................... 15 （一）组织和管理 ............................................................................................................................... 15
（二）人员风险 ................................................................................................................................... 16
三、市场风险 ............................................................................................................................................... 16
四、应对措施 ............................................................................................................................................... 16 （一）市场风险 ................................................................................................................................... 16
（二）餐厅关键人员依赖风险 ........................................................................................................... 16
（三）内部管理风险 ........................................................................................................................... 16
（四）不可预测风险 ........................................................................................................................... 17
附件1 ............................................................................................................................................................ 18
附件2 ............................................................................................................................................................ 19
致 谢 ............................................................................................................................................................. 20
小火车主题餐厅
第一章 项目摘要 一、项目选择原因及计划
（一）项目选择原因
作为一种新型的经营模式， 主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在苏州国际教育园区SM广场开设一家小火车主题餐厅。从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐饮未来的发展趋势，将会出现如下特点：
1.市场细分高度化
随着个性消费特征的日益强化，餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。
2.管理手段多样化
1）高科技手段
借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。
2）文化手段{主题餐厅策划书}.
作为小火车主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。
3）促销手段
现代商业促销手段可谓是层出不穷，小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。
3.市场定位大众化
小火车主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。
4.发展规模两极化
一方面，小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。它们往往以一些相对冷僻的主题，满足了少部分相关客人的偏好。
以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。
（二）项目计划
主题餐厅策划书篇三
主题餐厅创业计划书
主题餐厅创业计划书
物流1232班 吴智
目 录
一、项目介绍
1.1项目背景....................................................2
1.2项目介绍....................................................2
1.3餐厅概况....................................................3
1.4餐厅管理....................................................3
1.5服务宗旨....................................................3
二、市场分析
2.1市场介绍....................................................4
2.2目标市场....................................................5
2.3顾客需求....................................................5
三、竞争分析
3.1swot分析.....................................................5
3.2市场内竞争威胁...........................................6
四、市场营销（核心竞争力）
4.1服务质量.....................................................6
4.2.推广...........................................................6
4.3营销计划.....................................................7
4.4产品策略.....................................................7
4.5各时期中营销策略........................................8
五、财务分析
5.1 资金使用基本情况.....................................8
5.2 收入预测情况..............................................9
5.3销售和成本计划............................................9
2
5.4 项目投资预计.............................................10
广西财经学院附近餐馆调查表.............................11
六、风险分析
6.1 行业风险..................................................12
6.2 经营风险..................................................12
6.3 财务风险..................................................12
七、风险对策..................................................12
主题餐厅创业项目计划书
一、项目介绍：
1、项目背景
在大学里令广大学生诟病的当属学校的食堂，食堂的伙食让众多的学生所不能接受，食堂饭菜的价格与外界相差无几，但是口味和营养却相去甚远，因此在大学附近开设餐馆饭店都是一个不错的选择，我们也可以发现学校旁边有着各种各样的饭馆，并且人来人往，生意红火。同时，我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋，用餐环境也不是很好，并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭，众多餐厅都没有蕴含着自己的文化。
同学们需要聚餐的时候总是为要到哪个环境舒适的地方而发愁，主题餐厅就是一个很好的选择，很多大学附近都没有主题餐厅，开设一家具有文化内涵的主题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便，还能给学生提供文化上的享受。
我们也发现学校附近的娱乐场所除了网吧就是台球城或者歌吧，若是能够在主题餐厅中融入酒吧对消费者更具有吸引力，也能提高主题餐厅的营业额。餐厅内开设酒吧日，能够为学校的晚会或者社团开办晚会提供场所，也能够让学生在课余时间多一个娱乐的去处和交流的平台。
2、项目介绍
在饮食文化博大精深的中国，流行吃什么总会像风一样刮过，私家菜馆，特色菜馆已不再具有吸引力。人们在吃饭的同时更注重的是餐厅文化带来的享受。流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。
餐厅经营主要分为四部分：
第一：简餐，我们的调查分析，在校外就餐的同学以简餐为首选，我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐，美味的简餐加上优美的环境和实惠的价格定然能够吸引同学用餐。
第二：聚餐，主题餐厅包含着学校的元素，能够吸引广大学生前来聚餐。在主题餐厅内
3
设有包间，每个包间可以容纳十五人左右，大堂的餐桌可以拼凑，大堂有一百平米可以容纳大型的聚餐。美味的菜肴，舒适的环境和厚重的文化内涵是学生聚餐的首选。
第三：酒吧，主题餐厅设有酒吧日。主题餐厅设有点歌台，大堂还设有小舞台，在酒吧日的时候同学可以尽情狂欢，一百多平米的大堂可以让参与酒吧日的同学跳舞，唱歌。
第四：晚会和活动。餐厅利用宣传和公共关系，为个院系的晚会免费提供场地，与学校的美食协会或者膳食中心合作举办美食节和厨艺大赛。主题餐厅会购置多套厨房设备可以提供给这些活动使用。
3、餐厅概况
餐厅位于南宁西乡塘区罗文市场，餐厅总面积为200平方米，环境舒适简单，并具有浓厚的大学文化主题气息。餐桌共有40桌，其中小个间的有8桌。而大餐桌为小餐桌拼接餐厅，有10-12桌。
餐厅提供的服务包括：简餐，聚餐，和休闲酒吧
特色服务：大学文化下的主题氛围，期间包括社团活动，情侣组合，酒吧休闲等特色服务。
4、餐厅管理
主题餐厅的管理分为四部分：
第一：主题餐厅的管理层，主题餐厅预算投资数额对于学生来说巨大，所以会采取集资的方式。每一个投资人都可以是主题餐厅的直接参与者，负责主题餐厅的日常管理。主要采取轮班制，由投资者共同协商如何分工合作，投资人采取的分工需要注意的是必须能够使主题餐厅高效运行。
第二：餐厅工作人员，餐厅的工作人员主要有厨师，服务员和前台。我们要求工作人员具有良好的工作素养，能够具有亲和力，热情服务消费者。聘请有经验并且厨艺高超的厨师。
第三：财务管理，餐厅制定合理的财务管理制度，在财务上能够让投资参与者放心，能够符合税务机关的要求。负责财务的应该接受所有投资者和税务机关的共同监督。
5、服务宗旨
不仅让顾客享受美食，还享受环境，更让顾客享受文化，让餐厅成为你的家。 坚持把顾客的需求，感受放在餐厅努力的方向。
二、市场分析
1，市场介绍
南宁的大学城在建立的短短几年里，已经在学校设施，学校学生入住上基本完成。面对大学城里的二十多万的在校大学生，大学城里的商业程度却一直不高。
4
就于广西财经学院相思湖校区而言，学校于12年入驻大学城，校内设施在几年的发展后相对慢慢地完善。在校学生
人数已经达到1万以上。大学
生是一群相对活跃的群体，但
反观学校周围的商业化还是
处于非常简陋的程度，大部分
店都是临时搭建和民房改造
的。根据我们实地调查并对每
个餐馆的环境评分可以看出
大部分餐馆的环境都不是十
分理想。而在另一份对在校大
学生的问访中，有80%的学生对餐馆环境持不满意的态度。
在我们对学校周边的餐馆价格的调查中，简餐的价格集中在7～9元中，大部分学生对这个价格可以接受。
在学校周围的近30加餐馆中，有7家小吃，5家简餐，其余的都为提供小炒类的聚餐饭店，都没有其特色或是针对大学生的消费喜好定制的服务。其大部分的经营者都是以最简单的方式去经营，在我们的调查中可以发现，只有5加餐馆有做过广告。但是其广告方式也只用小传单进行宣传，都没有针对性地进行有效的广告宣传。大部分经营者在面对大学生这个巨大而活跃的消费群体采用了被动式的经营方式。
2、目标市场：
广西财经学院相思湖校区以及大学路周边的一系列高校等几万名在校大学生:
A 简餐（便利顾客简单吃饭需求）
B 情侣餐（提供情侣顾客浪漫主题需求）
C 社团聚餐（提供社团组织活动的一些场地器材需求）
D 其他(类似老乡欢送，同学生日，
3、顾客需求
在我们对学生的问访中我们可以清楚的看到学生对吃饭聚餐问题的需求：
a 相对实惠的价格
b 舒适的环境
三、竞争分析
1、swot 分析
优势：a 舒适卫生的就餐环境，与众不同的文化内涵。
b 以大学文化为主题，顾客对餐厅的归属感
c 优质专业的服务，一直以顾客至上的原则服务
劣势：a 大学生创业经验有限，管理和经营方面处在不足
b 餐厅新开业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
机会：a 学校周围的还没有开发
b 许多大学生对现有的餐饮条件不满意
c 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
5
主题餐厅策划书篇四
主题餐厅创业计划书
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摘 要 当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。现在，在上海已经有一家小火车主题餐厅了，而苏州地区还未出现，所以，我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管菜品如何，首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此，我们锁定在苏州吴中区SM广场，成立一家名叫“小火车主题餐厅”。
【关键字】小火车主题餐厅 餐饮 营销策划
目 录
第一章 项目摘要 ..................................................................... 5
一、项目选择原因及计划 .............................................................. 5
（一）项目选择原因 .............................................................. 5{主题餐厅策划书}.
（二）项目计划 .................................................................. 5
二、市场分析 ........................................................................ 6
（一）经营理念 .................................................................. 6
（二）市场定位 .................................................................. 6
第二章 产业背景及项目描述 ........................................................... 7
一、产业背景 ........................................................................ 7 （一）地理环境优良 .............................................................. 7
（二）餐饮业背景 ................................................................ 7
（三）项目描述 .................................................................. 7
二、发展前景 ........................................................................ 8
（一）选址 ...................................................................... 8
（二）独特的口味和特色汤料 ...................................................... 8
（三）硬件设施新颖独特 .......................................................... 8
（四）政策环境优越 .............................................................. 8
1.资金支持 .................................................................. 8
2.后援团队支持 .............................................................. 8
三．产品和服务介绍 .................................................................. 8
（一）菜品展示 .................................................................. 9
第三章 市场调查与分析 ............................................................... 9
一、调查目的 ........................................................................ 9
二、调查方法与对象 ................................................................. 10
三、调查时间 ....................................................................... 10
四、样本分布 ....................................................................... 10
五、 调查结果与定性分析 ............................................................ 10
（一）市场的分布情况 ........................................................... 10
（二）竞争分析 ................................................................. 10 （三）行业SWOT分析 ............................................................ 11
1.优势（Strength）分析 ..................................................... 11
2.劣势（Weakness）分析 ..................................................... 11
3.机会（Opportunities）分析 ................................................ 11
4.威胁（Threats）分析 ...................................................... 11
（四）市场发展趋势 ............................................................. 11
第四章 项目发展战略 ................................................................ 12
一、选择地点 ....................................................................... 12
二、装修配臵 ....................................................................... 13
三、员工 ........................................................................... 13
（一）招聘人员 ................................................................. 13
(二)人员培训 ................................................................... 14
四、营销战略 ....................................................................... 14
（一）装修布臵战略 ............................................................. 14
（二）网络营销策划 ............................................................. 14
(三)其他营销策划 ............................................................... 15
第五章 项目风险与规避 .............................................................. 15
一、外部风险 ....................................................................... 15
二、内部管理风险 ................................................................... 15 （一）组织和管理 ............................................................... 15
（二）人员风险 ................................................................. 16
三、市场风险 ....................................................................... 16
四、应对措施 ....................................................................... 16 （一）市场风险 ................................................................. 16
（二）餐厅关键人员依赖风险 ..................................................... 16
（三）内部管理风险 ............................................................. 16
（四）不可预测风险 ............................................................. 17
附件1 .............................................................................. 18
附件2 .............................................................................. 19
第一章 项目摘要 一、项目选择原因及计划
（一）项目选择原因
作为一种新型的经营模式， 主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在苏州国际教育园区SM广场开设一家小火车主题餐厅。从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐饮未来的发展趋势，将会出现如下特点：
1.市场细分高度化
随着个性消费特征的日益强化，餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。
2.管理手段多样化
1）高科技手段
借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。
2）文化手段
作为小火车主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。
3）促销手段{主题餐厅策划书}.
现代商业促销手段可谓是层出不穷，小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。
3.市场定位大众化
小火车主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。
4.发展规模两极化
一方面，小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。它们往往以一些相对冷僻的主题，满足了少部分相关客人的偏好。
以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。
（二）项目计划
主题餐厅策划书篇五
王颖动漫主题餐厅计划书
商业计划书
“super漫”动漫主题餐厅
赤峰学院
作者姓名：王颖 王娜 孙明丹 席婷婷 范世佳
指导教师姓名：姜福怀
2014年3月
一、计划摘要
1.项目摘要
动漫是21世纪的朝阳行业，我公司的“super漫”动漫主题餐厅将传统餐饮业与动漫主题相融合，以各种饮料及卡通甜点简单快餐的销售为主，兼营cosplay的摄影。
2.主要产品（服务）的业务范围
2.1.主要餐饮产品
2.1.1.饮料
咖啡 奶茶 可乐
2.1.2餐点
中餐：粥
西餐：汉堡 小甜点 蛋糕
2.2主要服务业务
cosplay的摄影
cosplay是英文Costume Play的简略写法。一般指利用服装，饰品，道具以及化妆来扮演动漫作品，游戏中的角色
3.市场概