2017餐饮部工作计划上报

2017餐饮部工作计划上报篇一

2017年餐饮部经营计划确定版

2017年餐饮部经营预算

一、2016年餐饮部各经营点经营情况：

2016年餐饮部每月经营占比

2016年中餐包房每月经营占比

2016年中餐宴会每月经营占比

2016年双子塔咖啡厅经营占比

二、2017年餐饮部各点经营计划：共计1380万元

2016年经营收入同2017年经营预算收入（2017年经营收入预算是根据2016年经营收入情况上浮10%--20%）

2017餐饮部工作计划上报篇二

2017年酒店年度工作计划

瑾呈董事长：

2017年沙海酒店工作计划

新的一年，新的起点，新的舞台，在即将来临的2017年，我店将紧紧围绕利润这一核心目标，从经营管理，菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满沙海，舒适家园”这一中心战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好各方面工作，以此制定出详细的工作计划及阶段性目标，分阶段的开展工作，努力提高营业收入，强化内部管理，尽可能将各项费用控制到最低，争取完成公司下达的计划指标。

一、经营思路：

1）、树立全体员工整体营销意识。不要空话套话，要融入到员工日常行为规范和服务管理中去。

2）、进一步调整目标市场定位和客源结构，在稳定维系好现有客源的基础上，积极开拓市场。

3）、积极整合酒店现有资源，通过外包及招商等措施，降低资源闲置率及经营最大化。（4S店、宿舍及办公区域）

4）、调整营销思路，推行客户量化管理标准，同时联营专业网络营销合作平台，增强销售力量。

5）、提升产品及服务的附加值，在产品打包组合上做文章。

6）、根据市场变化，结合营销手段，灵活运用价格杠杆，最大限度地获取经济效益。

7）努力拓展市场份额，以各种节假日节事，节点为主线，作好节假日及日常婚宴的营销工作。

8）了解竞争对手的信息，知己知彼，有针对性的制定本店的营销计划。

9）努力提高本酒店的知名度，美誉度。

二、管理思路：

1）管理上定位“执行年”，内部管理重点为执行力建设。

2）加大经营、管理、服务及制度创新力度，树立管理的权威性和严肃性。

3）把宾客的满意度（对外）和员工的满意度（对内）作为系统工程来抓。

4）改善整体薪酬水平，加大考核和管理力度，将绩效考核纳入到管理层薪酬管理中来，将被动管理为主动管理。

5）开源节流，增收节支，紧缩内部各项管理费用，从管理和技术上使节能降耗工作取得更大成效。

[经营计划]

◆市场开拓重点：

1,酒店周边新开发的工厂及企业；

2,宴会市场（不涉门槛档次，全面铺开）

3,开拓第三产业链条的延伸效益，（竞标或承包工厂，学校用餐） 4,直销产品推介及销售会议的市场。

◆营销重点管理措施（以服务带动营销，以营销去检测服务）

（一）全面推行客户量化管理标准。

1、建立有效的市场调查渠道，快捷、及时、准确地了解市场动态与同行的基本经营情况。

2、全面系统建立客史档案，加强对客户档案的利用和管理。（关注客人对酒店体验感和关注度）

A、由餐饮部，客房部门负责收集客户相关资料和信息，由办公室负责汇总整理，全面建立客史档案。实现资源共享，统一管理。此项工作要求在2017年就开始系统细化落实做好。不要停留在口头敷衍了事。

B、客史档案的建立要求对客户特别是常客及协议客户在酒店消费的嗜好、特殊要求、联系方式及家庭的情况作详细的记录。

C、客史档案建立后，要求各经营部门在市场营销部充分加以利用，及时提供个性化服务在体验的消费中感受到酒店温情，针对性地进行客我互动维护工作。按照客户量化管理标准，协调相关部门及时有效提供折扣服务。

（二）宴会市场营销

1、宴会市场营销全面铺开，与婚庆公司、明政部门、婚纱影楼、珠宝店，花店建立长期稳固的合作关系，拓宽市场信息来源与渠道。

2、提升宴会服务流程，最大程度创造客户需求满意度，深入挖掘酒店本质优势，创造本地宴会独一无二的品牌，力求宴会成为酒店新的经济效益增长点。

3、提高宴会服务的附加值，提高客户满意度，产生营销的连环效应。

（2017年婚宴服务手册已经在执行，不够完善的是延续吸引顾客的亮点还在斟酌）

◆各经营部门具体营销计划

（一）餐饮营销计划

A、定期推出特色、特价菜活动，根据节事，节点活动，推出酒店让利销售折扣优惠，吸引大众眼球达到增加人气，促进消费的目的。

B 加大住店客户及内部员工的优惠力度，如：给住店客人凭房卡9折，给过生日员工当日消费8优惠等等。

C 把火锅闲置设施场地利用起来，大众化的消费水平，开发接待中低档价位消费，争夺社会餐饮大众市场，达到增加人气扩大知名度，增加收入。（2016年火锅就是一个短板，酒店就没重视起来，今年务必开拓火锅消费市场时间从2月份即开始）

D 调整厨房技术力量和结果，引进本地菜系，避免“大而全”，出品上突出本地特色。（这点是今年后厨改进的重点，不要一尘不变） E根据客史档案，有针对性推出高档及特色菜肴，体现高档次消费。{2017餐饮部工作计划上报}.

（二）客房营销计划

1、加强部分硬件设施的完善与改造，对楼层设备设施进行相应更换，（如一些一消耗品无需按照原有配置再去采购配置）房间配置的电脑都已老化应该撤销，

2、通过价格手段，适时推出特价房、午夜房，吸引散客市场，与沙湖合作销售渠道的建立，提高客房利用率。

3、根据酒店经营、重新做好做细网络预订销售，进行逐步的推出

打包组合产品，与网络平台沟通、严格按照酒店要求的价格进行预订销售。（预计4月底开始最少与四家网络销售平台对接）

[管理计划]

◆薪酬改革计划及绩效考核方案（解决好管理层核心问题）

一 总则

1、为提升管理层人员的工作绩效管理，提高酒店的整体运行效率 促进酒店持续快速发展，特制定本则绩效考核管理制度。{2017餐饮部工作计划上报}.

2、通过对管理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价，为酒店管理人员薪酬管理提供有效依据，激励管理人员努力改善工 作绩效，提高自身能力，提升管理水平。（此方案适用于酒店管理层含领班。）

二 考核实施主体

4、酒店成立管理人员绩效考核领导小组，负责管理人员绩效 考核工作的组织实施，由董事长直接领导，行政办公室为考核小组下设日常工作办公室，具体负责考核数据统计工作。

三 考核类别

5.管理层的工资：

个人的工资收入 = 职务的岗位工资（90%）+绩效工资（10%）

6、绩效考核分为A.B.两个等级。 两个个级别各占绩效工资权重的：。10%。5%。

7、考核小组对管理人员的考评成绩分成A、B、两个等级。A级， 考核成绩者为达标；B级，考核成绩基本达标；

2017餐饮部工作计划上报篇三

2017年工作开展情况上报

XXX项目部2017年复工后工作开展情况上报

一、项目管理目标

1、本年度进度目标：分栋号填写，并且附详细进度计划

2、本年度科技创新和工程创优目标：

3、本年度预决算、签证完成目标： 4、安全施工其他目标： 5、成本控制目标： 二、各分部分项验收计划{2017餐饮部工作计划上报}.

项目经理必须组织联合检查，形成检查记录，要有图片和会议纪要为证，落实责任人。 1、检查出现问题 2、要求整改时间 3、整改措施

2017餐饮部工作计划上报篇四

餐饮公司2016年工作总结与2017年工作计划【word版最新】

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餐饮公司2016年工作总结与2017年工作计划

尊敬的各位公司领导、公司的家人们：

大家新年好！

2016年已经结束，全新的2017刚刚开始，回首2016年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说，2016年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：

公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下：

1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。

租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。

3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。

4.产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。

5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象。

6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。

面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划

如下：

一、2017年管理推进的重点工作

1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（2017年3月前完成）；

2、规范及指引各部门长的日常管理（2017年3月前完成）；

3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；

4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）；

5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；

6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张；

7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展；

8、带领团队完成各店营业指标：顺外店144万/年 丽景店240万/年 孺子店120万/年

二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）

统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。

1、 建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；

2、 建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；

3、 规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；

4、 建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；

5、 帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。

三、提升餐厅品质管理（在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）

全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。

1、 各类物品摆放有序，有效提高工作效率；

2、 厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；

3、 厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理；

4、 建立消防安全、食品安全管理规范；{2017餐饮部工作计划上报}.

5、 指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其

2017餐饮部工作计划上报篇五

2017年度餐饮服务行业个人工作总结及明年工作计划(精品范文)

餐饮服务行业2017年度

个人工作总结精品范文{2017餐饮部工作计划上报}.

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时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食

2017餐饮部工作计划上报篇六

2017年公司综合部工作计划

2017年公司综合部工作计划

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一、部门职责定位

负责公司发展战略规划制定、目标管理、经营计划的制定、落实、检查、考核，人力资源规划、开发和管理，企业制度、文化、品牌建设和质量体系管理、资质管理和申请以及公司日常行政后勤管理工作。

二、部门工作计划

1、目标管理

组织制定公司战略发展规划和年度经营计划，检查落实各部门目标的执行及完成情况，向高层主管反馈信息并做好及时调整。

2、制度建设

（1）组织收集、审核各部门制定的规章制度，提出实施意见并报批下发；

（2）组织经营监察小组工作，对规章制度执行情况进行监督、检查、奖惩处理。

3、资质管理

（1）2017年上半年完成机电安装、环保工程、防腐专项施工三级资质的申请；

（2）2017年下半年完成安全生产许可证资质的申请；

（3）2017年下半年完成环境工程与设计丙级资质的升级。

（4）2017年年中前完成ISO90001的年审；

（5）做好民营科技企业的申报准备。

4、企业文化与品牌建设

（1）组织制定公司的企业精神、经营理念，负责企业品牌建设和宣传，择机注册公司域名并择机建立公司网站，使用统一公司的域名邮箱；

（2）每年组织一次员工集体活动（短途旅游或拓展训练）；

（3）元旦和年终组织聚餐及联谊活动；端午节、中秋节、春节的福利采购与发放，员工生日福利发放，三八妇女节为女员工准备礼品。

（4）年终举办年终工作总结，对公司及各部门上一年的工作总结并对优秀人员进行表彰，同时确定公司下一年度的发展目标及计划。

（5）根据公司业务开展情况不定期组织羽毛球、游泳、掼蛋扑克比赛等活动为员工减压。

5、文件管理

做好公司内部文件的拟定、收发、管理，以及公司印鉴、资信证件、介绍信保管使用工作。

6、后勤保障